Hotel & Restaurant Ansbach 's Schwarzer Bock
Authentisch Ansbach - Historic Boutique Hotel & Gasthaus Schwarzer Bock

Ansbacher "wilde" Bratwurst im Schwarzer Bock

Die Ansbacher Bratwurst ist Heimatkult seit der ersten urkundlichen Erwähnung 1430 im Ansbacher Stadtbuch, Ende des 15. Jahrhunderts um ein Wurst-Reinheitsgebot erweitert.

Darin wird reines Schweinefleisch im Bratwurstbendel verwendet – in der Tradition des wilden Markgrafen verwenden wir für unsere „wilde Ansbacher“ Reh- & Wildschwein aus eigener Jagd. Das Wild wird gewolft, die traditionelle Gewürzmischung besteht aus Salz, Pfeffer, Piment und Majoran.

Unsere Wildwürste werden von unserem Hausmetzger direkt vor den Toren Ansbachs handwerklich gefertigt und sind geräuchert oder frisch gebraten ein echtes Stück Nachhaltigkeit.

Unser Wild wird direkt an der Ansbacher Stadtgrenze erlegt: Kurze Wege und ein minimaler CO²Fußabdruck, Förderung der heimischen handwerklichen Struktur, nachwachsende Wälder dank gesunder Wildbestände und Stärkung unserer Vermarktungsgemeinschaft Regionalbuffet und entsprechen SlowFood Kriterien… was will man mehr?!



Bock Snack Machine 24/7

Und wenn’s ganz arg lecker war, gibt’s unsere Geräucherten auch im 24/7 Bock-Snack-Machine – Nachhaltigkeit zu Mitnehmen und 24h rund um die Uhr snacken!

Natürlich ist auch die normale Ansbacher bei uns Kult – so schreibt Dr. Karl Arnold in seinen „Ansbacher Jugenderinnerungen 1859-1871“  erschienen im Verlag C. Brügel und Sohn AG über den Schwarzen Bock: „Der Gastwirt Mehring im Schwarzen Bock und sein Nachfolger Joh. Georg Meyer war schon damals berühmt für Ihre Bratwürste und gebackenen Fische, ein Ruhm, welche die Familie Meyer jetzt seit 65 Jahren aufrechterhält! Eine Sehenswürdigkeit war derzeit die neue Kegelbahn im Bock, die heizbar war, Marmor Belag und Gummikugeln hatte und im Winter vom Zimmerstutzenverein benützt wurde. Am Sonntagvormittag trafen sich Bürger, Beamte und Offiziere beim Wein, Offiziere isolierende Kasinos gab es in Bayern noch nicht; …“

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